鮮肉月餅
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鮮肉月餅
中秋節在大周朝是全國性的節日, 官吏、士兵、學子在中秋節當日加上前後兩日一起共休沐三日，舉家團圓過節，據說中秋節當日活動很多且相當精彩。
這隆重的節日儀式感讓沈昭昭很是羨慕, 畢竟現代世界因為節奏過快，連一年之中最重要的節日——春節的節日氛圍也越來越淡了，一些傳統習俗也在慢慢消失。
林淮書邀請沈昭昭的賞燈活動其實就是本朝中秋的賞燈習俗。
節前幾日，家裏有會紮燈籠的就用竹條為骨，在上面糊上各種顏色的色紙, 紮成果品、鳥魚等形狀。
不會紮的就去外面買, 街上賣的造型、顏色材質更為豐富, 除了紙紮的還有綾絹、羊皮制的, 造型更是什麽兔、鷹、鶴、鹿皆有之, 瞧著也是栩栩如生。
中秋當日，上至王公貴族，下到販夫走卒門口皆掛燈，城內燈火通明。
晚食過後, 大家三五結伴，打扮的衣著華美, 耀珠翠，施香粉，外出踏月賞燈去了。
鴻商富賈們也會斥巨資打造各式各樣的花燈，據說去年城中那高達八十尺的燈樓就是臨安首富建的, 仿佛用燈火鋪了一條通往天宮的天路, 光彩奪目幾乎照亮了半座城。
美人們衣袂翩躚, 在燈樓上輕歌曼舞, 竹弦管樂聲起，底下是人聲鼎沸, 繁華盛景好不熱鬧。
街市幾乎通宵營業，百姓們也玩通宵，滿城燈火不啻琉璃世界。
沈昭昭這兩日出門的時候也見到不少賣燈的攤子，以攤前兔子燈的耳朵上還貼了一層薄薄的白色毛絨，瞧著可愛極了。
忍不住買了兩只掛在短竿上的兔子燈給家裏的孩子，不過還未過節呢，他倆就都給玩破了。
姣姣還悔呢，一張小嘴撅得高高的，感覺能掛好幾斤油壺。
除了賞燈，中秋節另一習俗就是家家當夜圍坐在一起吃月餅。
燈沈昭昭是不會做，但做月餅她行啊，就沖古代人對過節的狂熱和儀式感，這個節日熱度也不能不蹭。
於是一夥人先是在院子裏搭烤爐，作模具，采購原料，終於在臨近中秋節的前兩天將這月餅做了出來。
蘇東坡也寫過描述月餅的詩句，“小餅如嚼月，中有酥和飴”，這酥就是油，飴就是糖，所以臨安糕餅店裏賣的月餅都是用油面做皮，烘烤而成，酥松得很，一碰就掉屑，一咬滿口化渣。
沈昭昭沒想在這月餅的餅皮上搞什麽大文章，做什麽這個時代沒有的堿皮月餅，冰皮月餅，試想一下，一家剛開業不久的t小店，突然將人家吃了一輩子的月餅給換層皮，然後還跟人家說你做的這也叫月餅。
沈昭昭她怕被人上門打。
所以她決定從月餅的餡料入手，做一些特色餡料來另辟蹊徑。
除了現在市面上常見的棗泥餡、豆沙餡、芝麻餡以外，這次她還做了山楂餡、柿子餡、花生餡、蓮蓉蛋黃餡、鮮肉餡的月餅。
因為沈昭昭格外喜歡鮮肉月餅，所以鮮肉月餅又有榨菜鮮肉、蛋黃鮮肉、糟香鮮肉......
每種餡料的月餅造型款式顏色還不同，用餡料的汁水跟面團混合，再拿模具敲出造型，有蓮花、福兔、福虎、花生、元寶、吉祥紋......
蛋黃酥皮月餅甚至還做成小狗狀的，用糖色給面皮上色，捏些小面團制成小狗的耳朵鼻子，出鍋晾涼後在再用芝麻點綴作小狗的眼睛鼻子。
瞧著既新奇又可愛。
沈記人手不足，酥皮月餅制作又緩慢，就不走量大管飽的路線了，門口放上一張桌子，將顏色造型各異的月餅作成個九宮格的禮盒擺上面，一時吸引不少目光。
“這沈記的月餅是好看啊，獨具匠心啊。”一眼瞧過去，不少人眼前一亮。
“山楂餡、柿子餡、花生餡、蛋黃餡、鮮肉餡......蛋黃？鮮肉”
這時有客人看著邊上寫著餡料的牌子越看越驚奇，從小到大的認知裏月餅是屬於糕點那一類的，那不就應該是甜口的嗎？
蛋黃餡的月餅已經夠新鮮了，這鮮肉陷月餅是直接打破了認知。
“那不就是包子了嗎？還能制成月餅餡？”有人疑惑問道，其實他下句話想說的是“這能好吃嗎？”
但因為在沈記吃過的菜食沒有一樣是不滿意的，口碑很是不錯，所以一時也拿不準。
沈昭昭笑道：“本店也準備了試吃樣品，客人可以先嘗嘗。”
桌子邊上的盤子裏果然擺了不少切成小塊的月餅。
試吃品都是剛剛烤制出爐的酥皮月餅，酥皮外層烤得金燦燦的，內裏層層疊疊，已經數不清有多少層了，一層一層如雪花般有層次感。
沈昭昭一直覺得這種酥皮糕點的制作工序最為繁覆，在混合的多種面粉裏加水、油後反覆揉捏摔打，再將制成的面皮搟平對折......
這樣的工序得重覆十多次，制作時間是普通面皮的兩三倍，當然功夫深，才能一口一個酥，一口一個脆。
就沖這外觀，已經讓人想試試看了。
那人拿起簽子直接插了塊鮮肉月餅，酥皮加鮮肉的組合實在令人不敢輕易恭維，他身先士卒想試試這味道會有多離譜。
周圍人的眼神：這廝是個勇士！
他先湊近聞了聞。
別說，特別香！
他將小塊的鮮肉月餅放入口中，面團的清香和餡料的肉香還有油香經過炙烤之後完美融合在一起，這時牙齒破開金黃微酥的表皮，跟肉餡接觸的那層帶著肉汁的酥皮最好吃，接著咬到了鮮香入味的肉餡，豐腴的肉餡飽含汁水，口感緊實，肥而不膩。
剛咽下去就已經讓人開始回味了！
不過到底是試吃品，剛想說味道好就發現手裏的簽子上已經空了。
他感嘆，酥皮和鮮肉這麽不搭的兩樣東西竟有這麽絕妙的口感！
那人見沈昭昭正含笑看著他，尷尬之餘又突然慶幸剛剛可沒把對鮮肉月餅質疑的話給說出來，不然這可不是正打臉了嘛！
不過，說實話，他是願意向鮮肉月餅道歉的。
其他人見他嘗完也不說話，眉頭一會兒皺一會兒松，很難啟齒的模樣，心道難道這是吃傷了？一時都有點同情這吃第一只螃蟹的勇士。
眾人眼裏都看著他的樣子，氣氛一時有點凝滯。
沈記的小掌櫃是第一次售賣糕點，想標新立異但翻車了也是本來的事兒，但人家菜品做得好啊，而且年紀還這般小。
見那位試吃的人一直冷著張臉，眾人都覺得這人太過苛責。
周圍人剛想說點什麽緩和一下氣氛。
那位沈默的試吃員突然開口：“我要兩盒月餅。”
哎？怎麽回事？
難吃還買？
難道？
有些反應慢的人想起要嘗嘗味道時這才發現試吃盤都空了。
“我要一盒！”
“我也要一盒！”
沈昭昭的烤爐一鍋鍋地出爐剛剛烤制得噴香的月餅，百文一盒的月餅也沒有嚇退愛過月餅節的臨安人民，基本上是一擺出來就銷售一空。
沒想到臨安人民的接受能力如此良好，尤其對鮮肉月餅鐘愛有加，她耳邊盡是鮮肉月餅好吃，鮮肉蛋黃月餅美妙絕倫，鮮肉榨菜月餅一口淪陷。
沈昭昭很滿意，畢竟自己培養了如此多的同擔啊。
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中秋節在大周朝是全國性的節日, 官吏、士兵、學子在中秋節當日加上前後兩日一起共休沐三日，舉家團圓過節，據說中秋節當日活動很多且相當精彩。
這隆重的節日儀式感讓沈昭昭很是羨慕, 畢竟現代世界因為節奏過快，連一年之中最重要的節日——春節的節日氛圍也越來越淡了，一些傳統習俗也在慢慢消失。
林淮書邀請沈昭昭的賞燈活動其實就是本朝中秋的賞燈習俗。
節前幾日，家裏有會紮燈籠的就用竹條為骨，在上面糊上各種顏色的色紙, 紮成果品、鳥魚等形狀。
不會紮的就去外面買, 街上賣的造型、顏色材質更為豐富, 除了紙紮的還有綾絹、羊皮制的, 造型更是什麽兔、鷹、鶴、鹿皆有之, 瞧著也是栩栩如生。
中秋當日，上至王公貴族，下到販夫走卒門口皆掛燈，城內燈火通明。
晚食過後, 大家三五結伴，打扮的衣著華美, 耀珠翠，施香粉，外出踏月賞燈去了。
鴻商富賈們也會斥巨資打造各式各樣的花燈，據說去年城中那高達八十尺的燈樓就是臨安首富建的, 仿佛用燈火鋪了一條通往天宮的天路, 光彩奪目幾乎照亮了半座城。
美人們衣袂翩躚, 在燈樓上輕歌曼舞, 竹弦管樂聲起，底下是人聲鼎沸, 繁華盛景好不熱鬧。
街市幾乎通宵營業，百姓們也玩通宵，滿城燈火不啻琉璃世界。
沈昭昭這兩日出門的時候也見到不少賣燈的攤子，以攤前兔子燈的耳朵上還貼了一層薄薄的白色毛絨，瞧著可愛極了。
忍不住買了兩只掛在短竿上的兔子燈給家裏的孩子，不過還未過節呢，他倆就都給玩破了。
姣姣還悔呢，一張小嘴撅得高高的，感覺能掛好幾斤油壺。
除了賞燈，中秋節另一習俗就是家家當夜圍坐在一起吃月餅。
燈沈昭昭是不會做，但做月餅她行啊，就沖古代人對過節的狂熱和儀式感，這個節日熱度也不能不蹭。
於是一夥人先是在院子裏搭烤爐，作模具，采購原料，終於在臨近中秋節的前兩天將這月餅做了出來。
蘇東坡也寫過描述月餅的詩句，“小餅如嚼月，中有酥和飴”，這酥就是油，飴就是糖，所以臨安糕餅店裏賣的月餅都是用油面做皮，烘烤而成，酥松得很，一碰就掉屑，一咬滿口化渣。
沈昭昭沒想在這月餅的餅皮上搞什麽大文章，做什麽這個時代沒有的堿皮月餅，冰皮月餅，試想一下，一家剛開業不久的t小店，突然將人家吃了一輩子的月餅給換層皮，然後還跟人家說你做的這也叫月餅。
沈昭昭她怕被人上門打。
所以她決定從月餅的餡料入手，做一些特色餡料來另辟蹊徑。
除了現在市面上常見的棗泥餡、豆沙餡、芝麻餡以外，這次她還做了山楂餡、柿子餡、花生餡、蓮蓉蛋黃餡、鮮肉餡的月餅。
因為沈昭昭格外喜歡鮮肉月餅，所以鮮肉月餅又有榨菜鮮肉、蛋黃鮮肉、糟香鮮肉......
每種餡料的月餅造型款式顏色還不同，用餡料的汁水跟面團混合，再拿模具敲出造型，有蓮花、福兔、福虎、花生、元寶、吉祥紋......
蛋黃酥皮月餅甚至還做成小狗狀的，用糖色給面皮上色，捏些小面團制成小狗的耳朵鼻子，出鍋晾涼後在再用芝麻點綴作小狗的眼睛鼻子。
瞧著既新奇又可愛。
沈記人手不足，酥皮月餅制作又緩慢，就不走量大管飽的路線了，門口放上一張桌子，將顏色造型各異的月餅作成個九宮格的禮盒擺上面，一時吸引不少目光。
“這沈記的月餅是好看啊，獨具匠心啊。”一眼瞧過去，不少人眼前一亮。
“山楂餡、柿子餡、花生餡、蛋黃餡、鮮肉餡......蛋黃？鮮肉”
這時有客人看著邊上寫著餡料的牌子越看越驚奇，從小到大的認知裏月餅是屬於糕點那一類的，那不就應該是甜口的嗎？
蛋黃餡的月餅已經夠新鮮了，這鮮肉陷月餅是直接打破了認知。
“那不就是包子了嗎？還能制成月餅餡？”有人疑惑問道，其實他下句話想說的是“這能好吃嗎？”
但因為在沈記吃過的菜食沒有一樣是不滿意的，口碑很是不錯，所以一時也拿不準。
沈昭昭笑道：“本店也準備了試吃樣品，客人可以先嘗嘗。”
桌子邊上的盤子裏果然擺了不少切成小塊的月餅。
試吃品都是剛剛烤制出爐的酥皮月餅，酥皮外層烤得金燦燦的，內裏層層疊疊，已經數不清有多少層了，一層一層如雪花般有層次感。
沈昭昭一直覺得這種酥皮糕點的制作工序最為繁覆，在混合的多種面粉裏加水、油後反覆揉捏摔打，再將制成的面皮搟平對折......
這樣的工序得重覆十多次，制作時間是普通面皮的兩三倍，當然功夫深，才能一口一個酥，一口一個脆。
就沖這外觀，已經讓人想試試看了。
那人拿起簽子直接插了塊鮮肉月餅，酥皮加鮮肉的組合實在令人不敢輕易恭維，他身先士卒想試試這味道會有多離譜。
周圍人的眼神：這廝是個勇士！
他先湊近聞了聞。
別說，特別香！
他將小塊的鮮肉月餅放入口中，面團的清香和餡料的肉香還有油香經過炙烤之後完美融合在一起，這時牙齒破開金黃微酥的表皮，跟肉餡接觸的那層帶著肉汁的酥皮最好吃，接著咬到了鮮香入味的肉餡，豐腴的肉餡飽含汁水，口感緊實，肥而不膩。
剛咽下去就已經讓人開始回味了！
不過到底是試吃品，剛想說味道好就發現手裏的簽子上已經空了。
他感嘆，酥皮和鮮肉這麽不搭的兩樣東西竟有這麽絕妙的口感！
那人見沈昭昭正含笑看著他，尷尬之餘又突然慶幸剛剛可沒把對鮮肉月餅質疑的話給說出來，不然這可不是正打臉了嘛！
不過，說實話，他是願意向鮮肉月餅道歉的。
其他人見他嘗完也不說話，眉頭一會兒皺一會兒松，很難啟齒的模樣，心道難道這是吃傷了？一時都有點同情這吃第一只螃蟹的勇士。
眾人眼裏都看著他的樣子，氣氛一時有點凝滯。
沈記的小掌櫃是第一次售賣糕點，想標新立異但翻車了也是本來的事兒，但人家菜品做得好啊，而且年紀還這般小。
見那位試吃的人一直冷著張臉，眾人都覺得這人太過苛責。
周圍人剛想說點什麽緩和一下氣氛。
那位沈默的試吃員突然開口：“我要兩盒月餅。”
哎？怎麽回事？
難吃還買？
難道？
有些反應慢的人想起要嘗嘗味道時這才發現試吃盤都空了。
“我要一盒！”
“我也要一盒！”
沈昭昭的烤爐一鍋鍋地出爐剛剛烤制得噴香的月餅，百文一盒的月餅也沒有嚇退愛過月餅節的臨安人民，基本上是一擺出來就銷售一空。
沒想到臨安人民的接受能力如此良好，尤其對鮮肉月餅鐘愛有加，她耳邊盡是鮮肉月餅好吃，鮮肉蛋黃月餅美妙絕倫，鮮肉榨菜月餅一口淪陷。
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